Menu japonais facile pour la semaine – 7 repas à cuisiner

Principes d'organisation pour cuisiner japonais en semaine

La cuisine japonaise du quotidien (ichiju sansai, « une soupe, trois accompagnements ») est structurée pour être équilibrée et pratique. Quelques principes :

• Le riz est toujours présent : Cuisez du riz japonais en grande quantité le dimanche ou le lundi. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
• La soupe miso est la base : En 10 minutes, vous avez un bouillon chaud et nourrissant pour accompagner n'importe quel plat.
• Les marinades peuvent se préparer à l'avance : Le karaage mariné, les œufs mollets pour le ramen, la sauce tare pour les yakitori : tout cela peut se préparer 1-2 jours avant.
• Les congélateurs sont vos amis : Les gyoza maison, les boulettes de riz, les bouillons se congèlent très bien.

Le menu de la semaine

Lundi – Soupe miso et onigiri (25 min)

Menu : Soupe miso tofu-wakamé + 2 onigiri thon-mayo par personne

Le lundi, on garde les choses simples. La soupe miso se prépare en 10 minutes, les onigiri en 15. Profitez-en pour cuire une grande casserole de riz japonais que vous utiliserez toute la semaine.

Recettes : soupe miso + onigiri

Mardi – Gyoza maison (40 min)

Menu : 8 gyoza poêlés par personne + riz + salade de chou

Si vous avez préparé des gyoza à l'avance (ou congelé), c'est encore plus rapide. Sinon, la préparation prend 40 minutes mais le résultat est tellement satisfaisant que ça vaut le coup en semaine aussi.

Recette : gyoza facile

Mercredi – Yakisoba (20 min)

Menu : Yakisoba porc et légumes

Un plat complet en 20 minutes. Sautez des tranches de porc avec chou, carotte et oignons, ajoutez les nouilles et la sauce yakisoba. Festif et rapide, parfait pour le milieu de semaine.

Recette : yakisoba facile

Jeudi – Karaage poulet (45 min avec marinade)

Menu : Karaage + riz + soupe miso

Mettez le poulet à mariner la veille ou le matin. Le soir, la friture prend 15 minutes. Servez avec le riz préparé en début de semaine et une soupe miso rapide.

Recette : karaage

Vendredi – Ramen maison (45 min)

Menu : Ramen miso avec œuf mollet et porc

La fin de semaine mérite un plat plus festif. Le ramen maison simplifié prend 45 minutes et impressionne toujours. Préparez les œufs mollets marinés la veille pour gagner du temps.

Recette : ramen facile maison

Samedi – Sushi et makis (1h30 pour un déjeuner de fête)

Menu : Assortiment nigiri + makis + miso

Le week-end, on prend le temps. Les sushis et makis maison sont une activité conviviale à partager en famille. Prévoyez 1h30 et préparez tout à l'avance (riz vinaigré, poisson tranché, garnitures coupées) avant de vous lancer dans le dressage ensemble.

Recettes : sushi maison + makis maison

Dimanche – Udon réconfortant (30 min)

Menu : Udon chauds au dashi avec tempura de légumes

Un repas doux pour terminer la semaine. L'udon au bouillon dashi est réconfortant sans être lourd. Ajoutez quelques pièces de tempura de légumes (courgette, shiitake) pour la texture.

Recettes : udon maison + tempura

Liste de courses pour la semaine complète

Épicerie et garde-manger

• 500 g de riz japonais à grain court
• Sauce soja japonaise
• Mirin, sake de cuisine
• Pâte miso blanc
• Dashi instantané
• Vinaigre de riz
• Huile de sésame
• 200 g de nouilles yakisoba ou ramen fraîches
• 2 portions de nouilles udon fraîches
• Feuilles de nori
• Wakamé séché
• Panko
• Fécule de pomme de terre
• Sauce Worcestershire
• Ketchup

Frais

• 1 kg de cuisses de poulet désossées (karaage)
• 400 g de porc haché (gyoza)
• 200 g de porc tranché fin (yakisoba)
• 200 g de porc en tranches (ramen)
• 200 g de saumon frais qualité sashimi (sushi)
• 100 g de thon frais qualité sashimi (sushi)
• Tofu soyeux (soupe miso)
• 4 œufs (ramen + gyoza)
• 1 chou blanc
• 2 carottes
• Oignons verts
• Gingembre frais
• Ail
• 1 concombre
• 2 avocats (sushi)
• Légumes pour tempura : courgette, shiitake
• Feuilles de gyoza (30 pièces)
• Bouillon de poulet

Batch cooking : ce qu'on prépare le dimanche

• Riz japonais en grande quantité : 500 g de riz sec, conservé au réfrigérateur en portions de 2 jours.
• Sauce tare pour yakitori : Se conserve 1 mois au réfrigérateur.
• Œufs mollets marinés : Pour le ramen du vendredi. Se conservent 3 jours dans la marinade.
• Gyoza congelés : Doublez la quantité et congelez la moitié pour une autre semaine.
• Marinade karaage : Mettez le poulet à mariner le jeudi soir.

Variations selon les saisons

• Été : Zaru soba (soba froides), temaki party, yakisoba aux légumes d'été, hiyashi chuka (ramen froid).
• Automne : Udon aux champignons, kabocha no nimono (courge mijotée), nabe (fondue japonaise).
• Hiver : Tonkotsu ramen maison, nabe, oden (ragoût japonais), udon chauds.
• Printemps : Chirashi aux légumes de printemps, asperges tempura, soupe miso aux palourdes.